Date de mise à jour 31/05/2020

La vente de bière continue. De préférence, pour vos retraits à la ferme les samedis matins entre 10 et 12h30, si vous pouvez passer votre commande à l'avance par sms/mail/tél/pigeon voyageur ou tout autre moyen, ça nous permettra de préparer pour vous éviter d'attendre (-:

En ce moment à la brasserie ...

Rupture de stock
Brassée le 1er jour du confinement )-:, cette blonde a été faite avec 97% d'orge de la ferme (c'est la 1ère brassée avec la récolte 2019). Elle a été houblonnée à chaud avec du Cascade, du Hersbrücker et du citra. Nous sommes contents du résultat de cette variété d'orge. Stéphane a donc prélevé une partie de la récolte 2019 pour faire la semence 2020.

Type: Blonde Ale

Alc./vol. 6%

21.1 IBU - DF 3.15°P

Disponible en 33 cl et 75 cl

8 malts différents dont 25% de malt de la ferme (la proportion est plus faible, nous attendions le maltage de la récolte 2019).  Douce et maltée, de couleur rubis. Houblon Chinook

Type : Belgian Red Ale

Alc./vol. 5,3%

IBU 22.6 - DF 4°P

Disponible en 33 et 75 cl

5 malts dont 28% d'orge de la ferme

La moins amère de toutes, c'est une intermédiaire entre l'ambrée et la blonde avec des notes fruitées

Houblon cascade

Type : Golden Ale

Alc./vol. 5.2%

IBU 12.9 - DF 2.8°P


Rupture de stock

4 malts différents dont 50% d'orge de la ferme (nouvelle récolte 2019), elle est composée à 47% par du malt de blé.

Nous lui ajoutons des épices et des zestes d'agrumes achetés à la biocoop. Ces derniers sont bien perceptibles à l'odeur et en bouche.

Conseil de dégustation: servez vos verres, quand il reste 1 cm dans le fond de la bouteille, secouez-la et versez le contenu des dépôts dans vos verres. Vous aurez une présence plus forte d'agrumes et un trouble tout à fait normal pour une blanche (ne faites pas ça avec les autres gammes de bières...)

Houblons Citra, Cascade

Type: Double Wit

Alc./vol. 6.7 %

IBU 18.4 - DF 2.65°P


Rupture de stock

Pour les amateurs de café grâce à la forte proportion de malts torréfiés. On la fabrique avec 10 malts différents. On lui ajoute du cacao en fin d'ébullition

Cette bière matche bien avec des fromages de vaches ou de chèvres

Houblon Mandarina Bavaria (Allemand)

Alc./vol. 5.5%

IBU 19 - 4.2°P

MissTerre à la Coriandre   
Disponible en 33 et 75 cl
Cette dorée est agrémentée de graines de coriandre moulue ajoutées avant la fin de l'ébullition. Ces graines sont cultivées en Mayenne par Catherine Mahé du Gaec des Rossignols à St Thomas de Courceriers. Si vous avez en tête l'odeur de la feuille de coriandre, sachez que la fragrance de la graine n'a rien à voir. Elles apportent des notes fraîches et épicées, tirant sur l'agrume.

Houblons : Mandarina, Saaz et Cascade.

Alc. /vol. 5,4% IBU 19 - 2.7°P




Disponible en 33 cl

Celle-ci se rapproche des bières belges trappistes (enfin c'est notre avis et il manque d'objectivité) 8 malts plus ou moins torréfiés la composent. Cette fois elle a été mijotée avec les houblons Nelson Sauvin  et Saaz. Le 1er à la réputation plus qu'honorable, a particularité de donner aux bières des notes de sauvignon blanc, raisin. A vous de voir si vous les retrouverez à la dégustation.

Type: Brown Ale

Alc./vol. 7,1%

IBU 17 - DF 3.45°P


On va rompre les habitudes en brassant une bière assez alcooleuse qu'on voudrait faire vieillir en barrique. Elle devrait sortir pour l'hiver 2020 ou 2021...

La brasserie fait '"Pots" neuve

Maintenant, c'est à vous de nous dire ce que vous en pensez :-)

25/08 : blonde, ambrée, coriandre, dorée... toutes sont passées par les mailles de la nouvelle brasserie

Mêmes ingrédients, mêmes températures de cuisson, mêmes levures... Donc aucune différence gustative ? Et bien si, les bières ont légèrement évolué grâce à une meilleure fermentation. Lors du transfert du moût dans les fermenteurs, nous apportons de l'air dans le circuit. Du coup les levures sont plus à l'aise pour se développer et grignotent encore plus de sucres. Les notes de houblon aromatique nous semblent aussi plus marquées, sans doute dû au refroidissement rapide grâce à l'échangeur bien performant.

Vendredi 13 : 1er brassin en solo, 600 litres sont en fermentation

Les enchainements de fabrication semblaient faciles avec l'assistance du technicien, mais seuls face au bazar, on se pose une quantité de questions auxquelles on ne trouve aucune réponse dans les notes griffonnées à la mise en route... Il a donc fallu tout faire au ralenti histoire de ne pas se planter. En tous cas, elle fermente, on verra dans 15 jours ce qu'elle vaut.

7-8 juillet : Mise en route de la nouvelle brasserie réussie !!!!
La tête comme une citrouille mais contents que cela fonctionne, le technicien ultra-compétent de l'entreprise italienne nous a réglé l'installation au mieux.  La chaudière vapeur alimentée par bois déchiqueté fonctionne bien (après réglage parce qu'au début, il y avait de quoi prendre peur...) et l'unité de brassage semble être au top. Ce WE, 1200 litres de bière ont été mis en cuves de fermentation. Verdict dans une 15zaine de jours mais le process de fabrication plus performant ne devrait qu'apporter du positif. A suivre donc.

Maintenant, il va falloir piloter l'installation en solo... Une nouvelle étape d'appropriation qui va durer quelques semaines voire quelques mois.


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Coffrets kdo 33 et 75 cl

Pour offrir, nous avons des cartons, n'hésitez pas à nous demander (valisettes 3 bouteilles de 75 cl,  cartons tripack de 33 cl et carrousels 6x33cl).

Ils sont facturés prix coutant : 1 € ttc la valisette et 40 ct ttc le petit carton


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En tirage pression

Il est préférable de réserver les fûts à l'avance. 3 bières dispo en fûts : blonde, dorée et ambrée. Contenance des fûts : 10, 20 et 30 litres. Tarifs: 3,60 € TTC/ litre pour les particuliers 3,24 € TTC/litre pour les associations et professionnels

Nous prêtons les tireuses (à air, pas besoin de CO2) et les gobelets (maycup). Un minimum de 20 litres est facturé par sortie.

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Où nous trouver en Mayenne

Méral est trop loin de chez vous? Pas de souci, il doit y avoir un lieu de vente près de chez vous !

Carte en cours de création... en fait je ne parviens pas à la faire sur open street map, un jour j'y arriverai peut-être!

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