Date de mise à jour 26/11/2020

 
La vente masquée est maintenue les samedis matins de 10h à 12h30.

En ce moment à la brasserie ...

Disponible en 33 et 75 cl
Cette blonde a été faite avec 95% d'orge de la ferme. Elle a été houblonnée avec du Cascade, de l'Amarillo et du citra.

Type: Blonde Ale

Alc./vol. 6.2%

20 IBU - DF 2.95°P

Disponible en 33 et 75 cl

8 malts différents dont 56% de malt de la ferme.  Douce et maltée, de couleur rubis. Houblon Chinook

Type : Belgian Red Ale

Alc./vol. 5,9%

IBU 19.6 - DF 3.35°P

Disponible en 33 et 75 cl

4 malts dont 82% d'orge de la ferme

La moins amère de toutes, c'est une blonde aux couleurs d'automne avec des notes douces et fruitées

Houblon cascade et brewers gold

Type : Golden Ale

Alc./vol. 6%

IBU 13.1 - DF 2.8°P


Disponible en 33 cl

3 malts différents dont 50% d'orge de la ferme, elle est composée à 47% par du malt de blé.

Nous lui ajoutons des épices et des zestes d'agrumes (orange amère// nouveau, oranges fraîches, citron cédrat, pamplemousse). Ces derniers sont bien perceptibles à l'odeur et en bouche. Elle est plus trouble que d'habitude, en raison d'une ébullition plus courte (un défaut momentané sur la chaudière).

Conseil de dégustation: servez vos verres, quand il reste 1 cm dans le fond de la bouteille, secouez-la et versez le contenu des dépôts dans vos verres. Vous aurez une présence plus forte d'agrumes et un trouble tout à fait normal pour une blanche (ne faites pas ça avec les autres gammes de bières...)

Houblons Citra, Cascade

Type: Double Wit

Alc./vol. 6.2 %

IBU 20- DF 2.4°P


Disponible en 33 et 75 cl

Toujours faite avec 10 malts différents, cette stout est un chouia différente des précédente. La torréfaction est un peu moins dominante, elle est plus légère en bouche. Le cacao apporte un peu d'amertume et de rondeur.

Cette bière matche bien avec des fromages de vaches ou de chèvres

Houblon Mandarina Bavaria (Allemand)

Alc./vol. 4.6%

IBU 19 - 4.5°P

Cuvée Miss Terre : Blonde Lager au houblon Sorrachi Ace
Disponible en 33 cl
Si vous vous souvenez d'une bière avec une capsule verte, en lager, vous la retrouverez pour la dernière fois cet automne. Les fermentations basses "Lager" demandent plus de temps que les "Ales" ou fermentations hautes). Elle a été brassée le 2 août.

L'illustration a été faite par une jeune fille au grand talent, elle s'appelle Hannah, elle est Mayennaise et commence ses études dans le domaine. Hannah dessine comme elle respire, c'est trop beau, merci à elle pour son dessin !




Disponible en 33 cl

Celle-ci se rapproche des bières belges trappistes (enfin c'est notre avis et il manque d'objectivité) 8 malts plus ou moins torréfiés la composent. Cette fois elle a été mijotée avec les houblons Nelson Sauvin  et Saaz. Le 1er à la réputation plus qu'honorable, a particularité de donner aux bières des notes de sauvignon blanc, raisin. A vous de voir si vous les retrouverez à la dégustation.

Type: Brown Ale

Alc./vol. 7,1%

IBU 17 - DF 3.45°P

Saison d'hiver

On voulait faire une bière vieillie en barrique mais le temps a passé trop vite... nous n'avons pas eu la place dans les fermenteurs pour anticiper un vieillissement en fût.

Après avoir fait un test en 20 litres avec une épice montagnarde (à vous de deviner de quoi il s'agit, autre indice, elle est assez amère...), le résultat nous plait alors nous allons brasser cette bière cette semaine

La brasserie fait '"Pots" neuve

Maintenant, c'est à vous de nous dire ce que vous en pensez :-)

25/08 : blonde, ambrée, coriandre, dorée... toutes sont passées par les mailles de la nouvelle brasserie

Mêmes ingrédients, mêmes températures de cuisson, mêmes levures... Donc aucune différence gustative ? Et bien si, les bières ont légèrement évolué grâce à une meilleure fermentation. Lors du transfert du moût dans les fermenteurs, nous apportons de l'air dans le circuit. Du coup les levures sont plus à l'aise pour se développer et grignotent encore plus de sucres. Les notes de houblon aromatique nous semblent aussi plus marquées, sans doute dû au refroidissement rapide grâce à l'échangeur bien performant.

Vendredi 13 : 1er brassin en solo, 600 litres sont en fermentation

Les enchainements de fabrication semblaient faciles avec l'assistance du technicien, mais seuls face au bazar, on se pose une quantité de questions auxquelles on ne trouve aucune réponse dans les notes griffonnées à la mise en route... Il a donc fallu tout faire au ralenti histoire de ne pas se planter. En tous cas, elle fermente, on verra dans 15 jours ce qu'elle vaut.

7-8 juillet : Mise en route de la nouvelle brasserie réussie !!!!
La tête comme une citrouille mais contents que cela fonctionne, le technicien ultra-compétent de l'entreprise italienne nous a réglé l'installation au mieux.  La chaudière vapeur alimentée par bois déchiqueté fonctionne bien (après réglage parce qu'au début, il y avait de quoi prendre peur...) et l'unité de brassage semble être au top. Ce WE, 1200 litres de bière ont été mis en cuves de fermentation. Verdict dans une 15zaine de jours mais le process de fabrication plus performant ne devrait qu'apporter du positif. A suivre donc.

Maintenant, il va falloir piloter l'installation en solo... Une nouvelle étape d'appropriation qui va durer quelques semaines voire quelques mois.


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Coffrets kdo 33 et 75 cl

Pour offrir, nous avons des cartons, n'hésitez pas à nous demander (valisettes 3 bouteilles de 75 cl,  cartons tripack de 33 cl et carrousels 6x33cl).

Ils sont facturés prix coutant : 1 € ttc la valisette et 40 ct ttc le petit carton


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En tirage pression

Il est préférable de réserver les fûts à l'avance. 3 bières dispo en fûts : blonde, dorée et ambrée. Contenance des fûts : 10, 20 et 30 litres. Tarifs: 3,60 € TTC/ litre pour les particuliers 3,24 € TTC/litre pour les associations et professionnels

Nous prêtons les tireuses (à air, pas besoin de CO2) et les gobelets (maycup). Un minimum de 20 litres est facturé par sortie.

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Où nous trouver en Mayenne

Méral est trop loin de chez vous? Pas de souci, il doit y avoir un lieu de vente près de chez vous !

Carte en cours de création... en fait je ne parviens pas à la faire sur open street map, un jour j'y arriverai peut-être!

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