Date de mise à jour 6/11/2019

En ce moment à la brasserie, vous trouverez ...

Disponible en 33 et 75cl Attention nouvelle saveur légère et très fruitée.
Cette blonde, faite avec 100% de malt de la ferme (récolte 2018 variété prestige) a été houblonnée à chaud avec du Cascade, du Hersbrücker et du citra. A froid (dry hopping), nous la faisons passer dans un filtre rempli de houblon citra et cascade pour augmenter le côté aromatique. Cette fois, j'ai eu un peu la main lourde :-)

Type: Blonde Ale

Alc./vol. 5%

Amertume très très légère - DF 4.1°P

Rupture, retour prévu dans 1 semaine

8 malts dont 40% d'orge de la ferme

Douce et maltée, de couleur rubis

Houblon Chinook

Type : Belgian Red Ale

Alc./vol. 5,7%

IBU 22.7 - DF 3,5°P

Disponible en 33 et 75cl

5 malts dont 20% d'orge de la ferme

La moins amère de toutes, c'est une intermédiaire entre l'ambrée et la blonde avec des notes fruitées

Houblon cascade

Type : Golden Ale

Alc./vol. 4,5%

IBU 11,8 - DF 3,1°P


Disponible en 33 et 75 cl

3 malts différents dont 50% d'orge de la ferme, elle est composée à 50% par du malt de blé.

Nous lui ajoutons des épices et des zestes d'agrumes frais achetés à la biocoop. Ces derniers sont bien perceptibles à l'odeur et en bouche.

Houblons Citra, Cascade

Type: Double Wit

Alc./vol. 6.3%

IBU 18.4 - DF 3.1°P


En fermenteur (brassée le 10 octobre), elle travaille

Pour les amateurs de café grâce à la forte proportion de malts torréfiés. On la fabrique avec 9 malts différents dont 59% d'orge de la ferme. On lui ajoute du cacao en fin d'ébullition et cette fois, on retrouve ses petites notes à la dégustation.

Cette bière matche bien avec des fromages de vaches ou de chèvres

Houblons tradition, golding et cascade

Alc./vol. 5%

IBU 18 - 4.85°P

La MissTake #1    Disponible en 33 cl
Fruit de la rencontre entre une Blanche et une Stout, cette petite bière a un charme certain... A déguster avec modération, elle titre autour des  7.7% d'alcool...



Rupture de stock

Celle-ci se rapproche des bières belges trappistes (enfin c'est notre avis et il manque d'objectivité). 9 malts plus ou moins torréfiés la composent auxquels on a ajouté 2 levures. Elle est plus sèche qu'à l'habitude.

Houblons first gold, tradition et saaz

Type: Brown Ale

Alc./vol. 6,8%

IBU 22 - DF 1,2°P

Cette année, il n'y aura pas de fée d'hiver

On va rompre les habitudes en brassant une bière assez alcooleuse qu'on voudrait faire vieillir en barrique. Elle devrait sortir pour l'hiver 2020

La brasserie fait '"Pots" neuve

Maintenant, c'est à vous de nous dire ce que vous en pensez :-)

25/08 : blonde, ambrée, coriandre, dorée... toutes sont passées par les mailles de la nouvelle brasserie

Mêmes ingrédients, mêmes températures de cuisson, mêmes levures... Donc aucune différence gustative ? Et bien si, les bières ont légèrement évolué grâce à une meilleure fermentation. Lors du transfert du moût dans les fermenteurs, nous apportons de l'air dans le circuit. Du coup les levures sont plus à l'aise pour se développer et grignotent encore plus de sucres. Les notes de houblon aromatique nous semblent aussi plus marquées, sans doute dû au refroidissement rapide grâce à l'échangeur bien performant.

Vendredi 13 : 1er brassin en solo, 600 litres sont en fermentation

Les enchainements de fabrication semblaient faciles avec l'assistance du technicien, mais seuls face au bazar, on se pose une quantité de questions auxquelles on ne trouve aucune réponse dans les notes griffonnées à la mise en route... Il a donc fallu tout faire au ralenti histoire de ne pas se planter. En tous cas, elle fermente, on verra dans 15 jours ce qu'elle vaut.

7-8 juillet : Mise en route de la nouvelle brasserie réussie !!!!
La tête comme une citrouille mais contents que cela fonctionne, le technicien ultra-compétent de l'entreprise italienne nous a réglé l'installation au mieux.  La chaudière vapeur alimentée par bois déchiqueté fonctionne bien (après réglage parce qu'au début, il y avait de quoi prendre peur...) et l'unité de brassage semble être au top. Ce WE, 1200 litres de bière ont été mis en cuves de fermentation. Verdict dans une 15zaine de jours mais le process de fabrication plus performant ne devrait qu'apporter du positif. A suivre donc.

Maintenant, il va falloir piloter l'installation en solo... Une nouvelle étape d'appropriation qui va durer quelques semaines voire quelques mois.


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Coffrets kdo 33 et 75 cl

Pour offrir, nous avons des cartons, n'hésitez pas à nous demander (valisettes 3 bouteilles de 75 cl et cartons tripack de 33 cl).

Ils sont facturés prix coutant : 1 € ttc la valisette et 40 ct ttc le petit carton


group

En tirage pression

Il est préférable de réserver les fûts à l'avance. 3 bières dispo en fûts : blonde, dorée et ambrée. Contenance des fûts : 10, 20 et 30 litres. Tarifs: 3,60 € TTC/ litre pour les particuliers 3,24 € TTC/litre pour les associations et professionnels

Nous prêtons les tireuses (à air, pas besoin de CO2) et les gobelets (maycup). Un minimum de 20 litres est facturé par sortie.

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Où nous trouver en Mayenne

Méral est trop loin de chez vous? Pas de souci, il doit y avoir un lieu de vente près de chez vous !

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